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米づくりの面白さ・難しさとは？

 

米づくりの良し悪しは、水の管理で決まる。

 

米づくりで一番重要なのは、水の管理です。水の管理者で、その田んぼの収量が決まると言ってもいいですね。水の管理がずさんだと、イネの茎の本数が足りなくなったり、田んぼの中の生育がムラになったり、その結果、収量が減ったり、味が落ちたりするんです。特に、イネの穂が出てくる約45日前と、稲の穂が作られる時期は目が離せません。この時期にイネの形をきちんと作ってあげないと、収量を確保しながら、おいしいお米を作ることが難しくなります。そうならないように、肥料の入れるタイミングと量を稲の生育を見ながら考慮し、朝夕の水の管理をきっちりやらないといけないんです。