突然ですが、六星で一番人気のある餅は何だと思いますか？答えは香ばしい豆がたっぷり入った「豆板餅」。今も昔も変わらず大好評で、六星の看板商品となっています。平成8年、餅の加工場を建て直しキャパシティーを広げることとなりますが、人気商品の裏には大抵並々ならぬ苦労話がつきもので…。

北村「売れたはいいけど、3日もすればその分クレームの嵐。豆が固い！ってね。」
中川「豆の量を変えたり、蒸し方を変えたり。加工場で毎日のように豆と格闘してた（笑）。」
竹多「豆のブランドもどうするか迷ったな。で、一番相性が良かった北海道の豆にしたんや。」
中村「結局、すべての問題を完全に解決するのに2、3年かかったんじゃないか。」

また、豆板餅の他にヒットしたのが鏡餅。初めて六星が都心のデパートに持ち込んだ鏡餅は“紅・白”でした。今でこそ定着しつつありますが、実はこの色の組み合わせは石川県だけのもの。全国の主流は“白・白”です。「正月はおめでたいもんや。紅がなきゃ一年が始まらん。」菓子処石川の熱い思いを引っさげての出陣は大盛況。紅白の鏡餅はまたたく間に全国へと広まっていきました。