香ばしく焼ける匂いがたまらないかきもち。

昔からかきもち作りは農家の冬に欠かせないものでした。

今ではあまり見かけませんが、春にかけて納屋などにズラリと並べ干された光景は、田舎ならではの風物詩ともいえるでしょう。

かきもちってどんなもの？

かきもちとは薄く切った餅を乾燥させたもの。保存しておいて食べたい時に焼いたり、揚げたりします。

基本的な材料はもち米と少しの塩だけ。

噛むほどに米の味わいが楽しめる、シンプルながら奥の深いおやつです。

冬のかきもち作り

かきもち作りは冬から春にかけて行います。

まず冬の寒い時期に餅をつきます。

この頃についた餅はカビにくいといわれています。

つきあがったお餅を薄く切り、ひとつひとつ紐で吊るしながら、じっくり春まで乾燥させます。

たまに赤や緑などのカラフルなかきもちを見かけますが、六星では着色料を使いません。

もち米の自然な白色をしています。

生かきもちの食べ方

生のかきもちはオーブントースターや網で焼いたり、揚げたりしていただきます。

熱を通すとじわじわと反り返りったり、ぷくっと膨れあがってきます。

ちょっと焼き色がついたらＯＫ。あとはしばらく冷まして出来上がりです。

すぐに食べると芯が残っている場合があるので、冷ますことがポイント。

こうして自分で仕上げるのも楽しみのひとつです。

新物生かきもちは4月11日より発送を開始いたします。みなさまのご注文お待ちしております。