近頃はとても強い寒気がやってきている為、雪も多く寒い日が続いていますが

みなさんはいかがお過ごしでしょうか？

私は1月31日から2月2日にかけて

全国農業青年交換大会に参加する為、北海道に行ってきました。

北海道は日中も氷点下を越えることはなく、とっても寒かったですが

全国から集まった若手農家たちの熱いエネルギーにさらされ、

寒さなんかふっとんでしまいました。

彼らと話していると、農業に対するひたむきな姿勢が伝わってきて、非常に勉強になりました。

今から雪どけが楽しみでしかたありません。

節分ってどんな日が知ってます？

えっとですね・・・

2月4日立春の前日で・・・

まぁ、そんな事どーでも良いし

とりあえず恵方巻食べましょ。

今年の恵方は　『北北西』

私も何か願い事しながら、

今年こそ、最後まで無言で

丸かぶり・・・

だめや

しゃべりた～い。

㈱六星では平成25年卒の方を主な対象として、新卒採用を行います。

＞＞詳しい内容はこちら

ご興味のある方は、覗いてみてくださいね！

ＡＫＢのレコード大賞もおめでとうございます！！

ごあいさつが遅れました、餅加工課の溝口です。

年末の忙しさも一段落。

今、餅加工課ではかきもち用の餅や、ひし餅をついています。

・・・もうすでにみんながかきもちの事を書いていますが、僕だって書いていいですよね！

かきもちは薄く仕上げたお餅を今頃から春にかけて、じっくりと自然乾燥させてつくります。

1枚1枚ひもで括って、ぶらさげて・・・

蔵いっぱいに餅のカーテンができあがります。

おいしくなーれ

米・餅・かきもち。作るには全て根気のいるものばかりですが、

国民的アイドルになりながらも、さらに成長し続けるＡＫＢのように

今年もガンバリます！！

今年は去年に比べて雪が少なく、ちょっと寂しいなと思っていたのですが

雪が降ってきたら、それはそれで面倒くさくて・・・

昨日（1/26）は朝起きてみたら予想以上の積雪にビックリ。

「ビニールハウス、つぶれてないだろうか・・・」

朝一確認に行ってみるとハウスは無事だったものの

このままでは明日までもつかどうか・・・

そういうわけで、朝から大西部長と一緒にハウスの雪かきを行いました。

屋根から落ちてハウスの間に積もった雪をかき分け

ハウス側面の巻き上げ（ビニールの窓）を開いて・・・

こうしておけば、いざというときに積もり過ぎた雪をハウスの中におろせば

つぶれるのを回避できます。

来週はさらに大きな寒波がやってくるようなので、毎日ハウスをチェックして

春からの育苗作業に支障をきたさないようにハウスを守っていきたいと思います。

だからと言って何にも仕事をしていないわけではないので、

この時期の仕事内容を簡単にお伝えしようと思います。

まずは、まだまだ忙しい餅加工。

年末はおかげさまでお餅がたくさん売れました。ありがとうございます。

今はこの時期の風物詩「かきもち」を作っています。

そして、機械のメンテナンス。

雪が融けるとともに外作業が始まるので、今のうちにしっかりと整備しておきます。

あとは、Ｈ24年度計画立案、能登大納言脱粒選別（珠洲遠征）、

堆肥づくり、苗を育てるハウスの準備、もみすり、精米、漬物などいろいろな仕事をしています。

忙しい他部署の応援をしながら

この冬のうちにしっかりと計画を立て、春に向けて準備をしておきます。

このように生産から加工に携わることで、

お客様に安定してよいお米やお餅をお届けすることができると思っています。

今年も六星をよろしくお願いします。

田んぼに出て機械作業ができるのを、今か今かと待ちわびています。

まず行う機械作業は畦塗（あぜぬり）です。

田んぼの水が漏れないよう、畦（あぜ）という田んぼのまわりの土を固める重要な作業で

今日はその機械の整備を行いました。

一つひとつの作業を丁寧にするかしないかでは、後々の作業に大きくかかわってしまうので

稲作1シーズンをイメージしながら丁寧にこなしていきたいと思います。

今週からは能登のハウスで乾燥している小豆の脱粒作業も始まります。

またホームページで紹介させてもらうので、こちらも楽しみにしてください。

寒い日があったりしましたが、みなさんいかがお過ごしですか。

営農課は今年の稲作計画を練る大事な時期ですが、机にかじりついてばかりはいられません。

天気がよければ、畦塗り・堆肥散布・耕起・ハウス準備など、農機を使った作業を平行して行います。

今後、田植えまでに天気のいい日ばかりなら有難いのですが

雨が続いたりすると、その作業も止まってしまい、さらに次に続く作業まで滞ることになるからです。

ほどよく晴れの日と雨の日があるといいですね～。

今日は、餅加工課の作業応援をしました。

この時期にしかない作業です。

何かというと・・・そう

そう、これは「かきもち」を干しているところ。

六星のかきもちは、昔ながらに寒の時期に搗いた餅で作ります。

寒とは、24節季の小寒（今年は1月6日）から立春（同2月4日）までをいい、

一年のなかで最も寒い時期です。

最適な気温・湿度で1～2ヶ月、じっくり時間をかけ干し上げていきます。

新物は、例年ですと4月上旬には完成します。

歯ごたえしっかりの「手焼きかきもち」

米油でサックリ2度揚げした「揚げかきもち」

自分で調理する「生かきもち」。

味は黒豆・昆布・青のり・ごま・えび・白の6種類。

くわしくは→　http://www.rokusei.net/webshop/products/list.php?category_id=7

出来上がるまでもうちょっこし、待っといて下さいね～

稲刈りが終わり、冬になると営農課のメンバーは何をしているのでしょうか？

春まで冬眠･･･なんて六星はそんなに甘くありません。
 

実は、

あんなことや

こんなことをしていました。

新米がお店に並び、収穫の片付けなどが終わる頃、ちょうど餅の需要が高まる季節になってきます。

なので、この時期営農課は餅加工課や出荷のお手伝いに入ります。時の流れってうまく出来てるものですね。

六星のお餅は写真を見て分かっていただけると思いますが、全て手作り。

つきたてのお餅を「熱い、熱い！」と言いながら型に詰めたり、きれいな丸に･･･と慎重に形成したり。

餅加工課のベテランたちに囲まれながら、それでもみんな器用にこなしていきます。

こちらは出荷場。

出来上がった餅の包装したり、配送の手配をする場所です。

12月、暖房のない広い倉庫で作業をするため、みんなスキーにでも行くような暖かい恰好で挑みます。

配送のトラックが一日に何度も行き来し、年末31日まで大忙しの日々が続きました。

営農課にとって、この一連の作業はとても意味があります。

なぜなら自分たちの作った米の流れを最後まで見届けることができるからです。
 

大概の農家は米を作って納めて完了となりますが、

六星の営農課の場合はそこから加工・出荷と続いていくため、

お客さまに渡るまでの工程を全て知ることができます。

年末になれば先ほど紹介したように、直に体験もしています。

エンドユーザーを意識することはどの職場においても大切なことですが、

これほど意識できる職場も希でしょう。

どんなもち米がおいしいお餅に繋がるのか。どのお米がどんな風に届けられるのか。

体験することで、米づくりへの思いや課題が次々頭を巡ります。

確かにとても大変な仕事です。

でも、それを超える面白さとやりがいが、頑張る気持ちを駆り立てる。

年末の営農課はどの部署へ行っても大活躍でした。

1月になり、営農課は春に向けて田植えの準備に取りかかっています。

今年もおいしいお米が作れますように。

ますます元気な営農課にご期待ください！
 

年が明けて半月ほど経ちますね。

みなさん新年のスタートはいかがでしょうか？

さて、私はというと店舗の仕事に今年も追われています。

まだ半月しか経っていないのに、という気分です。

新商品のいちご大福の作り方を後輩に教えたり、

恵方巻の予約確認をしたりと、案外バタバタしています。

いちご大福といえば、今年はうちの新人２人に作るのを少し任せてみようかと思っています。

うちのいちご大福は熊本県の竹原さん家のおいしいいちごを贅沢に使っています。

ただそれが大きいために、とっても包みにくいのです。

汚れたり、やぶれたりしやすいです。

正直最初のうちは、新人２人に任せるのはハラハラものですが

数をこなすしかないので、やってもらうしかないですね。

ということで、みなさん出来のほうをどうぞ確認して買ってくださいね！

お楽しみに～

忙しい年末も無事終わりひと段落ですが、

まだまだお餅の製造や和菓子の製造でドタバタしている今日この頃です。

年末年始にかけ見るのも嫌になるくらいお餅を作るのですが、

それでも僕はほぼ毎日朝食にお餅を食べ続けています。

最初は味チェックの意味もあったのですが、今では単純に旨いから食べてます（親バカな感じです）。

自慢ではないのですが、親戚や友達に一度六星のお餅を食べさせると、

今まで食べた中で一番おいしい！！とかなりの頻度で言ってもらえます。

ただ毎日食べるとさらにそのおいしさがくせになります。

みなさんの毎日の生活にももう少しお餅を食べてくれたらなーと思ってます。
 

3月3日は 『桃の節句・ひなまつり』 。

女の子の無事な成長と、これからの幸せを願う大切な行事を

本物のお餅でお祝いしましょう。

2月1日より発送開始です。数に限りがありますので、ご注文はお早めに！

→ ひし餅の詳細はこちら　

ひし餅とご一緒に、六星の米で作った米麹の甘酒はいかがでしょう。

ノンアルコール・砂糖不使用の自然な甘さで、お子様も美味しく召し上がれます。

→甘酒の詳細はこちら

※甘酒は通年お届け。発送はクール便となります。

ご注文お待ちしております♪

1月11日は鏡開きの日ですが、みなさんはもう済まされましたか？

今回は六星の鏡餅を使った鏡開きの方法をご紹介します。

鏡開きという名の通り、鏡餅は乾燥して固くなったものを木槌などで叩き割るという方法が伝統的です。

ですが、六星の鏡餅はカビ防止の為にフィルムでしっかりと密閉されていて、

剥がした直後は割れるほど乾燥していないので、切って分ける方がおすすめです。

まずはお鍋にたっぷりと水を入れて湯を沸かします。熱くなってきたら、包丁を入れて2分ほど温めます。
 

熱した包丁で鏡餅を切ると、幾分刃が通りやすくなります。

この時包丁の峰（背の部分）も熱くなっているので布巾をあてて、力いっぱい押し切ります。

包丁が冷めたらまた鍋に入れて温めてから、切ります。

インターネットで調べると、電子レンジを使うと簡単に切れるとあったので、試してみました。

電子レンジで2分ほど温めると、確かに簡単に切れました。

しかし、焼いて食べると中まで乾燥しきっていて、あまり美味しくなかったです。

電子レンジを使う場合は時間を30秒くらいにして、熱した包丁と併用すれば

あまり味を損なわず、より切り易いかもしれません。

包丁をつかう際は気をつけて下さいね。

1月12日（木）の再開と同時にぷちリニューアルします！

名付けて「田んぼと畑のおすそわけランチ」

内容は

◎4種のごはん（白ごはん・玄米ごはん・五穀ごはん・いろいろ混ぜごはん）

　　　　　　　　　　お漬物、味噌汁、スープはおかわり自由

◎シェフのおまかせサラダ　＊サラダバーは地物野菜の少ない冬期間はお休みします

◎日替わりいろいろちょこっと前菜

◎選べるメイン料理　　○ヘルシーコース（肉や魚を極力控えたヘルシーな創作料理）　1,000円

　　　　　　　　　　　　　例：小車麩と季節の野菜のタンドリー風

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高野豆腐とゴロゴロ野菜の甘酢あんかけ　などなど

　　　　　　　　　　　　　　○ごちそうコース（肉や魚に季節の野菜、米、糀、米粉などを上手に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合わせたちょっと豪華なお料理）　1,200円

◎オプションデザート　季節の野菜や果物、米粉などを使った自家製手作りスイーツ　+150円

　　　　　　　　　　＊数量限定

◎オプションコーヒー　長坂・豆屋さん厳選のブラジル契約農園コーヒー　+150円

　　　　　　　　　　＊少しサイズが大きくなりました

今まで以上に六星のお米や野菜、季節の旬の食材をゆっくりじっくり味わっていただきたいと思い

リニューアルする事になりました。

皆さんのおいしい楽しいひと時をご提供できたら幸いに思います。

長坂店スタッフ一同、皆さんのお越しをお待ちしております！

長坂店ランチ営業時間　　11:30～14:00　（水曜定休）

クロネコwebコレクトをご利用のみなさまへ、システムメンテナンスのお知らせです。

【メンテナンス対象】

注文時カード払いサービス （クロネコ@ペイメント、クロネコwebコレクトサービス）

電子マネー払い

（WAON／モバイルWAON、 Ｅdy（パソリでお支払い）／MobileEdy、 Suicaインターネットサービス／モバイルSuica）

サービス停止時間帯

2012年1月15日（日）　午前1：00～午前7：00まで

ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

いつも六星のサイトをご利用いただき、ありがとうございます。

12/28をもちまして、年内発送分の受付は終了致しました。

今年もたくさんの方々にご利用いただき、社員一同、大変感謝しております。

年始は1/5より営業致します。

2012年もみなさまに美味しい商品をお届けするため頑張ってまいりますので

どうぞよろしくお願い致します。

12月の初めに、日本橋高島屋さんの地下でお餅の販売に行って参りました。

久しぶりの販売で悪戦苦闘しながらでしたが、

高島屋さんの良いお客様や、当社の常連さん達のおかげで楽しい一週間でした。

今後も機会がありましたら、日本橋高島屋さんの良いお客様とふれあったり、

いろいろな事を聞いたりして、これからの活動に活かしていきたいと思います。

12月29日～31日まで、横浜高島屋さんの方で鏡餅の販売もしておりますので、最寄の方はお立ち寄りください。

会社に戻った今は、お客様から注文いただいた商品を包装したり、荷造りしたりしているのですが

人間はいつから包装するようになったのか、疑問に思い調べてみました。

インターネットで検索してみると、原始時代から

「ものを入れる」と「ものを保存する」、「ものを運ぶ」ために容器などが考え出されていたことが分かりました。

包装紙については、詳しいことは出てきませんでしたが、

三越百貨店さんが日本で最初のデパートを1904年に設立したのが始まりと書いてありました。

110年前からの歴史にただ驚くばかりです。

もっと詳しく調べて機会がありましたら、お知らせいたします。

◎松任本店

12月31日（土）まで休まず営業

新年は1月6日（金）から営業開始

営業時間は9:00～17:00

1月7日～9日は「新年ぷちまつり」開催！

（お雑煮ふるまい、餅特売、果物特売等を予定）

◎百番街店

年中無休なのでもちろん休まず営業

12月27日～1月3日までお昼の定食はお休みします

営業時間は基本10:00～19:00ですが、百番街の営業時間によって変わる場合があります。

1月1日～3日は新春祝いとして「つきたて餅のぜんざいふるまい」を実施

毎日11:00と15:00の一日2回、先着40名様に振る舞います！

◎長坂店

12月31日（土）まで休まず営業

新年は1月6日（金）から営業開始

営業時間は10:00～19:00

12月28日～1月11日までお昼のランチ・カフェはお休みします

12日からの再開をお楽しみに！

私には腕がなる出来事がやってきます。

それは、正月餅の五升の注文です。

毎年くるのをドキドキして待っています。

今年度で三度目の戦い。

車のタイヤぐらいの大きさ （チョッと言い過ぎかな）。

その分だけ形にするのは難しいです。

でも、成功した時は喜びです。

一年の締めくくりを、この五升にたくします。

 
六星も毎年の事ですが大忙しです。
 

 
管理課の私たちも　社員パートさんたちの給料・賞与・年末調整と大変です!!

 

今週末にはクリスマスもやってきます。

 

子どもが小さい頃はプレゼントやケーキやらで大忙しでした。

 

子どもが大きくなって、しばらく何もしなかったけど

今年は玄関に大きなライト付のサンタさんを飾り（何年かぶりの登場です!）

ケーキと六星の美味しいオードブルを注文し、久しぶりに家族クリスマスを・・・と思っています。。。。

Ｘｍａｓが過ぎると六星餅搗き場は24Ｈ営業となります。

交代制ですが、皆さん身体を壊さずに頑張りましょう。

今日は冬の野菜部隊の様子をご紹介します。

今年は、夏～秋の天候に恵まれて

冬野菜は立派においしく育ってくれました。

甘みがギュッと詰まったキャベツ

鍋には欠かせない白菜や

寒さで甘みの増したニンジン （ニンジンが苦手な私でも食べられます！）

でも、何といっても

石川の冬野菜と言えば、やっぱりコレ　↓

加賀野菜の一つ、源助大根

普通の大根と比べて、

太くて短くて、肌がすべすべなのが特徴です。

コロンとした見た目ですが、味は絶品！

寒さにあたって、さらにギュッと甘みが増しています。

キメの細かい柔らかい肉質は

味が染み込みやすく、荷崩れしにくいので、煮物にピッタリ。

今の時期なら、おでんやぶり大根がオススメです！

口のなかで、味の染みた大根がほろほろと崩れていくのが・・・たまりません。

自分で味が染みるまで煮るのは面倒だなぁ、という方は

直売所（松任本店）にて、源助大根のおでんを販売中ですので

ぜひ一度、食べに来てみて下さい！

以下の通り、 名古屋・二子玉川・横浜 の３ヶ所で、年末に出張販売を行います！

お正月はぜひとも六星のお餅でお迎えください☆

　・12月26日(月)～12月31日(土)；

　　　→JR名古屋髙島屋　地下2階・ウィークリースポットにて

　　　→販売商品：餅、米

　・12月28日(水)～12月31日(土)；

　　　→髙島屋玉川店　地下1階・催会場にて

　　　→販売商品：餅

　・12月29日(木)～12月31日(土)；

　　　→髙島屋横浜店　地下1階・催会場にて

　　　→販売商品：餅、米

　お待ちしております！

僕は、鏡餅の担当をしています。

僕が最終的に形やじょーたいなどを判断し、

責任もって出荷しています。

時には、製造している側とのバトルもたえないのですが

みなさんのもとにカッコイイ鏡餅がとどき、

いい新年がむかえられるよう、あと少々たたかいます。

でわ・・・。

伍々（数えで25歳）、初老（数えで42歳）、還暦（満60歳）の11～12月に

親族や友人にお餅を配る文化があります。

毎年、かなりの量をご注文いただくのですが、ようやくそのピークも終わり

少し肩の荷が降りた感じの今日この頃です。

・・・が、気を抜く間もなく、相変わらず年末のお餅の製造処理は

ジャンジャン私に重くのし掛かってきます。

特にかざり餅は手が掛かり、粉払いから袋入れ、袋閉じ、全て手作業なんですよ。

 出荷担当からの指摘に冷や汗をかき、

お客様にその出来栄えに関してご迷惑がかからないよう、日々努力しております。

ちなみにかざり餅チームの平均年齢は54歳。

老眼ｓ （ローガンズ） と呼ばれてます。

神棚、勉強机の上、お台所などに

私たちが心を込めて作ったかざり餅をどうぞお飾りくださいね。

では良いお年を。

12月15日(木)から12月22日(木)　まで、新宿伊勢丹・本館地下１階のフードコレクション にて行われる、

『年の瀬ごちそう市』

に、期間限定出店いたします！

今回は、いよいよシーズン到来となったお餅各種やお正月用のおめでたい紅白の鏡餅、

それに金沢のお雑煮には定番のおめでたくてかわいらしい『雑煮丸餅　紅白』をお持ちします！

お近くにお越しの際には、ぜひお立ち寄りください。

お待ちしております！（販売員：浅野）

【雑煮丸餅　紅白】

僕の冬の仕事は餅つきです。

みなさんにおいしいお餅を届けるためにがんばってます。

毎日お餅を作っていると、手がシビれたり、腕が重くなってきます。

でもそんなときは妻のマッサージを受けると、みるみるシビれが取れ、腕が軽くなってきます。

愛の力ってすごいですね。

僕も お 「もち」 一つ一つに愛の 気 「モチ」 を込めて作っていこうと思います。

今日はランキングにまつわる2つのお話しをします。

一つ目のランキング話。

この1年、六星のお餅で最も出荷量が多いお餅はどれでしょうか？

今から誰もいなくなったオフィスでこっそり調べます・・・。

たぶん社内のみんなも知らないと思います。

私もよく知りません。

ジャカジャカジャカジャカジャーン！

ベストファイブを発表します！

第5位　斗棒餅　5枚　黒豆

第4位　徳用切餅　1kg

第3位　かざり餅　紅白

第2位　斗棒餅　5枚　ミックス

そして・・・

第1位　紅白ぞうに餅

第1位の「紅白ぞうに餅」と第3位の「かざり餅　紅白」って・・・

年末の1ヶ月くらいしか販売していないのに・・・。

他のお餅は年中売っているのに・・・。

やっぱりお餅は年末年始に食べるものなんですね。

だから、今が一番忙しいんですね。

だから、自分も今が頑張りどころなんですね。

・・・とランキング結果を頭に刻んで、12月31日の夜まで仕事に勤しみます。

二つ目のランキング話。

すでにご存じの方もいらっしゃるかもしれませんが、

六星　営農部（田んぼ部）のスタッフ＋社長によるイケメンランキングを開催しています。

＞＞ イケメンランキング はこちら

全く盛り上がらないかと思ったら、社内外から結構反響があるんですよ。

韓流スター顔負けのスターもいる・・・ような気もします。

まだ投票してない方は、何もプレゼントはないけど、ぜひ投票してみてください！

ちなみに、現在のランキングは投票したらリアルタイムで公表される仕組みです。

今年の年末は「どのお餅が売れるのか？」に加え、「どの男が勝つか？」という楽しみが増えました。
 

今年もあと1ヶ月、会社内はどの部署も慌ただしくなってきました。

惣菜部の状況はと言いますと、毎日弁当、惣菜、その他加工品を店舗に供給するのですが、

今年から漬物も惣菜部の仕事になりました。

春から夏にかけては、梅干やきゅうり・なすのぬか漬け。

秋から冬にかけては、大根寿し・かぶら寿しやたくあんなど1年のうちで一番忙しい季節です。

実は自分自身 “漬物” があまり好きじゃなかったのですが、

自分で漬けたぬか漬やかぶら寿しなどを食べるうちに、「結構うまいやん」って思えるようになりました。

なんか漬物をおいしく感じる様になった自分が “おやじ” になった気がして

テンション ↓↓ です。

まぁ漬物づくりは奥が深いので焦らずやっていきたいと思います。

それから新商品の紹介をしたいと思います。

今年からクリスマスオードブルの予約を開始しました。

これまでのオードブルもいいですが、クリスマスはちょっぴり豪華なオードブルはいかがですか！！

他では味わえない能登牛のローストビーフが絶品です！！

それから六星謹製 農家おせちも限定150セットで予約受付中！！

それでは今年最後のブログになると思うので

みなさん良いお年を ＼（＾O＾）／

只今予約受付中です！

「六星のクリスマスオードブル」

自家栽培の野菜や米粉、地元の食材、安心食材を使った手作り豪華なクリスマス限定オードブルです。

内容：米粉から揚げ、能登牛のローストビーフ、丸ごと海老フライ、米粉クリームグラタンなどなど

12月23日～25日引き取り限定！　3～4人前　3,980円

＊クリスマスオードブルは予定数量に達したため予約受付を終了しました！

「六星の農家おせち」

自家栽培の野菜や地物の食材、安心食材を使用して手作り豪華に盛り付けた六星のおせち。

内容：自家炊き煮〆、自家焼きたまご巻き、自家炊き黒豆煮、

　　　　能登牛のローストビーフ、にんじんと大根の二色なます　などなど

12月31日PM引き取り限定！　限定150セット限り！　　3～4人前　15,750円

 ＊六星の農家おせちの予約受付も終了しました！