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早いもので2010年も、もう1ヶ月が過ぎました。

お正月ムードなんてとっくに消えうせてしまっていますが、

我が家にはまだお正月を強固に主張するものが、テレビの上にいました・・・

そう、鏡餅。

鏡開きをしなきゃいけないと思いつつも、テレビの上で落ち着いている鏡餅を見ていると、

こっちも落ち着いた気分になり、恥ずかしながら1月末までそのままにしていました。

「さすがにもう2月やしなぁ」

ということで、泣く泣く（？）鏡開きを行い、

まるまるっとした鏡餅をいくつかの切り餅にしたのはいいものの、

意外なほど大量になったことに困惑。

そこで、うちの嫁さんがこんなアレンジをしてくれました。

　《エビもち春巻》

●　材料

　・もち

　・エビ

　・長ネギ

　・ゴマ

　・ショウガ

　・春巻の皮

　・中華だしの素

　・ラー油

　・塩、コショウ

　・干しエビ　＊あれば、でＯＫ。

●　つくりかた

①エビは下処理をし、4等分に切る。長ネギはみじん切り、ショウガはすりおろす。

　干しエビはみじん切り、もちはサイの目より小さめに切り、それぞれボールに入れる。

②：①のボールに、塩、コショウ、ラー油、中華だしの素をいれ、

　　ゴマを指ですりつぶすように加え、よく混ぜる。

③：②の具を春巻の皮に包む。

④：フライパンに７mm程度油をため、中弱火で両面焼いて、できあがり！

杵つきでうすい塩味のついたうちのおもちに、具材のうまみがよくからみます。

春巻の皮と中身の対象的な食感が、また楽しい！

お試しあれ☆